في أول يوم صيام.. طريقة عمل كنافة بالكاسترد
كتبت – سارة سليمان
تتربع الكنافة منذ زمن على عرش الحلويات الشرقية في رمضان، وعلى الرغم من أنها من الحلوى القديمة إلا أن طريقة إعدادها غير معروفة بالنسبة للكثير من النساء.
لذلك نقدم لكـِ طريقة عمل الكنافة بالكاسترد فى المنزل بدلاً من شرائها بثمن باهظ من محلات الحلويات.
مقادير الكنافة
- 1/2 كيلو كنافة 4 ملاعق كبيرة زبدة 1/2 كوب سكر وكوب مكسرات
مقادير الكاسترد كوب حليب مع كيس بودرة الكاسترد
مقادير الشربات: كوبان من السكر كوب ماء ملعقة عصير ليمون طريقة
تجهيز الشربات نذوب السكر فى الماء على نار متوسطة ونتركه يغلى 10 دقائق ثم نضيف عصير الليمون ونتابع الغلى لبضع دقائق ثم تطفأ النارعمل الكنافة بالكاسترد:
صينية متوسطة الحجم هى ما تحتاجين إليها لإعداد الكنافة بالمكسرات، كذلك يفضل أن تُدهن فى البداية بقليل من السمن، وقومى بتقطيع الكنافة إلى قطع صغيرة حتى يسهل فردها فى القالب المخصص لتسوية صينية الكنافة، وافركيها بالزبدة والسكر جيدًا حتى تتشربهما ثم يتم وضع طبقة واحدة من الكنافة ويفضل أن تكون الطبقة السفلى “للصينية” أكثر هشاشة وليست مضغوطة كما يفعل البعض، كذلك يوضع فى منتصف الصينية القليل من المكسرات المحببة لديكى.
فى قدر متوسط الحجم ضعى الحليب وبودرة الكاسترد، سخّنى على نار متوسطة إلى أن يغلى الحليب ويسمك ليصبح مثل المهلبية، أضيفى القيمر وقلّبى لتختلط المواد، ويوضع الكاسترد بعد الطبقة الاولى من الكنافة، توضع الطبقة الثانية من الكنافة المقطعة بالطريقة السابق ذكرها ثم يتم المرور باليد على “الصينية” من أعلى حتى تتساوى جميع الأطراف ثم توضع فى فرن درجة حرارته 180، ثم تترك حتى ترى جوانب الصينية تتحول إلى اللون الأحمر، ويفضل تهدئة النار هنا وإخراجها من الفرن وقت أن يتحول سطحها إلى اللون الأحمر كذلك، وهنا يوضع “الشربات” على “الصينية” ولكن بعد أن يبرد تماماً ويفضل أن يحدث ذلك والكنافة ساخنة، وزعى الشيرة وزينى بمربى زهر الليمون. قدميها دافئة أو باردة.
