تضيف الألوان الموجودة في الطعام مجموعة متنوعة من المواد الكيميائية النباتية والعناصر الغذائية إلى نظامنا الغذائي .
تقول شويتا دياني، مدربة نظام غذائي: “كلما زاد عدد الألوان التي تضيفها إلى نظامك الغذائي ، قل اعتمادك على الأدوية لتلبية احتياجاتك اليومية من المغذيات الدقيقة والمغذيات الكبيرة” ،وذلك حسب ما ذكره موقع “newsbytesapp”.
الأطعمة الصفراء
الأطعمة الصفراء مثل الفلفل الحلو والمانجو والليمون تحصل على لونها من الكاروتينات الكيميائية النباتية، فهي غنية بالبيتا كاروتين ومصدر جيد لفيتامين سي.
تقول دياني: “اللون الأصفر الموجود في الجوافة مفيد لعسر الهضم والإمساك واضطرابات الكلى والتهابات العين والحنجرة.بالإضافة إلى ذلك ، الأطعمة ذات اللون الأصفر مناسبة لإزالة السموم من الكبد والمرارة”.
الأطعمة الحمراء
وتحصل الفواكة والخضروات الحمراء على لونها من المواد الكيميائية النباتية مثل الأنثوسيانين والليكوبين، في حين أن الأنثوسيانين معروف بخصائصه المضادة للأكسدة ، فإن اللايكوبين له عوامل مقاومة للسرطان، وبحسب دياني فإن “اللون الأحمر في البنجر والفجل والطماطم والتوت مثالي لانخفاض ضغط الدم وفقر الدم”.
تحتوي الأطعمة الحمراء أيضًا على عدد كبير من مركبات الفلافونويد ، والتي لها خصائص مضادة للسرطان ومضادات الأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للفيروسات.
الأطعمة الأرجواني
يقلل اللون الأرجواني الموجود في بعض الفواكه والخضروات من الجوع لأنه يُنظر إليها على أنها أقل شهية.
وتعطي المواد الكيميائية النباتية الأنثوسيانين والريسفيراترول لونًا أرجوانيًا، والأطعمة الأرجواني غنية بالمغنيسيوم وعناصر أخرى مهمة لوظيفة الدماغ.. تقول دياني: ” أوراق الكرنب الأرجواني والخس مفيدة للإمساك الشديد ، والصداع النصفي ، ومشاكل المعدة ، ومشاكل الجلد”.
الأطعمة الخضراء
على مستوى الإدراك ، الفواكه والخضروات الخضراء تمنحنا الاستقرار وتهدئ شرهنا، وتحصل على لونها من الكلوروفيل وتحتوي على المغنيسيوم والكاروتينات مثل اللوتين.
هذه العناصر الغذائية مفيدة في الوقاية من الأورام ومفيدة للبصر والجهاز العصبي وضغط الدم.
تذكر دياني أن “السبانخ ، والبازلاء ، والخس ، والقرع ، جيدة لعلاج القرحة وضعف البصر ونزلات البرد والإنفلونزا”.
الأطعمة البرتقالية
الأطعمة البرتقالية مثل الجزر والبرتقال والجوز والخوخ والمانجو تحتوي أيضًا على الكاروتينات ، وهي مصدر لونها.
تحتوي الكاروتينات على العديد من الفوائد الطبية ، فهي تقلل الالتهاب وتبني جهاز مناعة قويًا وتحافظ على صحة عينك من بين أمور أخرى.
وبحسب دياني ، فإن “اللون البرتقالي في بعض الفواكه والخضروات مفيد للأشخاص الذين يعانون من حصوات في الكلى والمرارة”.
