كتبت: ساره سمير
لاشك أن الملح من الأشياء الأساسية المتلازم وجودها داخل المطبخ وهذا بغرض إعطاء الطعام نكهه مميزه،لكن مالاتعلميه أن الملح غير صحي بالدرجة الكافية التي تجعلنا نستخدمه في جميع اكلاتنا ،فقد أثبتت الأبحاث الطبية أن للملح الكثير من الآثار الجانبية علي صحه الجسم لهذا فقد وجدت العديد من البدائل التي يمكن استخدامها تعويضا عن الملح ،أو بعرض تقليل كمية الملح التي تناولها في الأطعمة علي مدار اليوم.
وهذه البدائل تتلخص في الآتي.
1- كلوريد البوتاسيوم
يمكننا إستخدام كلوريد البوتاسيوم والذي يعطي طعما مماثلا لملح الطعام، لكن عليك أن تحرص من الإفراط في إستخدامه لأنه إذا زاد قد يعطي الطبق الخاص بك طعما معدنيا.
2- الغلوتامات أحادية الصوديوم:
يتكون الغلوتامات أحادية الصوديوم من حمض الغلوتاميك ، الذي يحدث بشكل طبيعي في الأطعمة مثل الطماطم وجبن البارميزان. على الرغم من أن الناس قد اشتكوا من الصداع أو مشاكل في الجهاز التنفسي بعد تناول كميات كبيرة من هذه المادة ، لم تتمكن الدراسات العلمية من إثبات وجود علاقة.
3- التوابل الممزوجة:
جرّب مزج التوابل معًا، أو حتى اصنع توابلك الخاصة، مثلًا يمكنك مزج مسحوق الثوم ومسحوق البصل والأوريجانو والزعتر والبقدونس والفلفل لاستخدامه في اللحوم أو الخضار.
مزيج من الكمون والفلفل الأحمر المدخن سيضيف أيضا نكهة طرية.
مرتبط
