منوعات

تتبيلة اللحم المشوي على الطريقة السورية

كتبت – مرثا مرجان

كثير من الناس يعتقد أنّ اعداد اللحم المشوي يحتاج الى توابل خاصة و الكثير من الوقت، لكن هذا الاعتقاد خاطئ و للحصول على لحم مشوي طري و لذيذ يجب الانتباه الى نوعية اللحم المستخدم و جودته. في كثير من مطابخ العالم يعتبر اللحم المشوي من الأطباق اللذيذة و المرغوبة عند معظم الناس، و غالباً ما يتم اختيار الأجزاء الطرية من الذبيحة للشوي مثل الفيليه من الظهر و أجزاء من الفخذ و الأضلاع. يتم تتبيل اللحم بالملح و الفلفل فقط للحفاظ على النكهة الأصلية . أما بالنسبة الى لحم الخروف فيجب اختيار الأجزاء المحيطة بظهر الخروف و من أجود الأنواع المتوفرة مثل الخروف الشامي الذي ينتشر في بلاد الشام أو الخروف النعيمي المتوفر في دول الخليج العربي أما في مصر فهناك الخروف البلدي و يستخدم لحم العجل هناك بكثرة و أهم ما يميز تلك الأنواع ذيلها الدهني الضخم . و لتحضير ألذ و جبة لحم مشوي يرجى اتباع الوصفة التالية :

مدة الطبخ: 15 دقائق

المقادير

1 كيلو لحم خروف من الأنواع التي ذكرناها + 200 جرام دهن خروف

1 ملعقة طعام فلفل أسود

1 ملعقة طعام من الملح

1 ملعقة من زيت الذرة

للتقديم :

بقدونس مفروم ناعم

بصل مقطع جوانح رقيقة

1 ملعقة طعام من صلصلة الفلفل الحار

1 رغيف خبز عربي

طريقة التحضير

١- نقطع اللحم و الدهن الى مكعبات متوسطة الحجم

٢- نتبل اللحم بالملح و الفلفل و الزيت

٣- نغرس اللحم في أسياخ بشكل منتظم و نضع قطعة دهن بين كل ثلاث قطع لحم

٤- نجهز النار للشوي و نتركها حتى تهدأ كي لا يحترق اللحم و لينضج بهدوء

٥ – يمكن شوي بعض البصل و الطماطم مع اللحم حسب الرغبة

التقديم:

٦ – ندهن رغيف الخبز بصلصة الفلفل الحار

٧ – نوزع البصل و البقدونس فوق الرغيف

 ٨ – نضع اللحم فوقه و يقدم ساخناً مع السلطة التي تفضلونها .

الوسوم
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق